Nuestro restaurant abre sus puertas el año 1951, Temístocles Álvarez y Zulema Córdova son sus fundadores. Él, un lugareño nacido en estos parajes, proveniente de una de las familias más antiguas del pueblo, y ella arriba como jefa de la posta rural existente la cual se ubicaba en la comuna de El Tabo. Posteriormente se mantendría por el curso de un par de décadas como la única matrona profesional del sector.

El matrimonio Álvarez Córdova, ven en este incipiente poblado,  en ese entonces aún perteneciente a la comuna de Algarrobo, una necesidad de proveer servicios de alimentación y alojamiento a las personas que visitaban la zona en temporada estival así como también a los trabajadores que  permanecían durante el año.

Nace originalmente con el nombre “Mi Rancho” para luego, en el año 1972 cambiar a “El Cordovés” junto con remodelar el lugar y hacer las ampliaciones  que configuran el restaurant hasta el día de hoy.  En el año 2010 la familia decide nuevamente renombrar el lugar, dando paso a “Los Cordoveses” considerando los importantes cambios en el número de integrantes del grupo familiar.

En esta empresa se han desarrollado 4 generaciones, Don Temístocles Álvarez con su esposa Zulema Córdova, su hijo Rubén Álvarez junto a su esposa Judith Hervia, los nietos, César, Cristian y Esteban Álvarez y por último, sus bisnietos quienes los mayores Vicente y Javiera Álvarez están dando sus primeros pasos en el negocio.

Por estos ya casi 70 años de historia, hemos tenido la posibilidad de entregar lo mejor de nuestra experiencia esforzándonos en atender con profesionalismo y esmero a cada uno de nuestros clientes. Hemos propuesto encantar con la cocina, esa que evolucionó con los años, desde las antiguas tradiciones de la  gastronomía criolla hacia las actuales especialidades de la cocina de mar donde locos, erizos, congrios y otros se transforman en los principales actores de nuestra propuesta culinaria.